Happy choco new year

Desde aquí hoy una entrada rápida sólo para desearos un feliz año 2013, que seguro que vendrá lleno de cosas dulces y buenas!!

Algunas de ellas os las seguiremos enseñando en Choc Chef, como estas choco maneras de recibir al año nuevo:

Mini choco bars

Por alguna razón, nos gusta todo lo mini. No hay más que lanzar una versión mini de algún producto maxi, todos tienen algo especial que nos mola. Mini toblerones, mini botellas de licor, mini perfumes...Y con el chocolate pasa lo mismo. Nos encantan las mini tabletas!!

Así que estrenamos este nuevo molde (regalo de los alumnos del último taller de chocolateo edición Barcelona) para unas little choco bars super molonguis, que tienen el tamaño perfecto para un delicioso bocado de chocolate negro después de cenar, viendo alguna peli, calentitos en el sofá....

Diciembre es rojo

Bienvenidos a una nueva edición de "The pantone challenge". Como ya habíamos anunciado, Diciembre es de color rojo. Rojo fuego, rojo pasión, rojo sangre...Como ya habéis podido comprobar en meses anteriores, intentamos huir de lo más evidente. Aunque, eso no quiere decir que a veces, la vuelta a lo básico sea lo más interesante.

En esta ocasión, lo más evidente teniendo en cuenta que estamos en Diciembre y que el rojo le va al pelo, hubiera sido hacer algo con motivos navideños. Pues no!!! Otra vez, desafiamos las normas de lo establecido y hacemos algo diferente.

Y además esta vez, tanto para lo bueno como para lo malo (ya lo avisó el cura...) tengo que reconocer que la inspiración y la idea del reto de este mes es obra de la mitad masculina de este blog. Yo sólo he puesto la parte gráfica y la ejecución. No diréis que no hacemos buen equipo!! :-)

Hemos querido volver a los orígenes del reto Pantone, y ser literales, haciendo una combinación casi lírica de distintos pantones, jugando con las bases de chocolate y los diferentes toppings en distintos tonos de rojo.

Estas son nuestras prouestas de combinaciones:

• Chocolate con leche + fresas deshidratadas.
• Chocolate 54% cacao + pimienta rosa.
• Chocolate 70% cacao + granada.
• Chocolate 85% cacao + chili rojo.

Este es el resultado. Pantone + Pantone = Pantone al cuadrado

Os dejo como siempre con las propuestas del resto de blogs participantes. No os los perdáis!!

- Liliterrània
- Salud a la carta
- Aquifistreamos

Merry Choco-Christmas

Era inevitable. Hoy es 19 de Diciembre, y también en Choc-Chef tenemos que celebrar la Navidad... y hemos empezado con unos pequeños hombrecillos de chocolate negro muy sencillos pero muy resultones, que alegran cualquier mesa y dan el final perfecto a una celebración.

Pero no sé que ha pasado, Papá Noel se ha colado en la foto!!

Sólo nos queda desearos felices fiestas a todos, que disfrutéis con vuestras familias y amigos, y recibáis con los brazos abiertos al 2013 que seguro que vendrá lleno de cosas buenas!!

Chocolate solidario

El Museu de la Xocolata de Barcelona organiza la I Festa de la Xocolata Solidària para los niños de la ciudad. Personajes famosos del mundo de la cocina, el espectáculo, la música y el deporte, como Bojan, Marc Coma o Manolo García entre otros, han diseñado las cubiertas de las tabletas de chocolate solidarias.

Los beneficios de la venta de los productos irán destinados al proyecto de la Casa dels Xuclis de l’AFANOC, una residencia de acogida para familias desplazadas de niños y niñas con cáncer u otras enfermedades de larga duración.

Distintos personajes famosos han participado en esta iniciativa dibujando los diseños de sus propias tabletas, que se han producido en edición limitada y con un peso de 25 g. Se pueden encontrar tanto en el Museo como en muchas pastelerías de Barcelona, y se venderán a un precio de 1,10 €, de los que 50 céntimos se destinan a los proyectos solidarios.

Un ejemplo de que no cuesta nada echar una mano.

Doble estreno

Hoy estamos de estreno doble en Choc-Chef. A todo el mundo le gusta estrenar cosas y nosotros no ibamos q ser menos...y en épocas pre-navideñas, tiene incluso un punto especial.

Hoy estrenamos por un lado un nuevo molde de bombones que en lugar de ser de silicona, como los que utilizamos habitualmente, es de plastico, concretamente de policarbonato. La principal ventaja es que al ser de plástico rigido, nos resulta mas sencillo trabajar el moldeo, la eliminacion de burbujas en el momento del llenado y la eliminacion del chocolate sobrante con una esátula. Por el lado de las desventajas, se podría decir que tanto el desmoldeo como la limpieza pueden ser algo mas trabajosas, pero nada que nos impida trabajar.

Nuestro segundo estreno de la jornada es un paño de cocina super bonito y super vintage, que va perfecto con el estilo de este blog. Es un regalo muy chulo, que agradezco desde aquí y que seguro que va a lucir más y mejor nuestras futuras chocolateries.

Y qué mejor manera de estrenar ambas cosas que con unos bombones de chocolate negro rellenos de praliné de frutos secos. Ricos, ricos.

I love Belgian chocolate

Hay algunos países o ciudades a los que, por alguna razón, les tienes un cariño especial y siempre encontrarías una ocasión para volver. Bélgica es uno de ellos. Siempre es agradable volver, disfrutar con unos riquísimos mejillones a la belga, gofres, patatas fritas...mmm...pero si hay algo destacable en Bélgica, coooooomo no, es el chocolate!

Me encanta la cantidad de marcas, surtidos, variedades comunes, variedades nuevas, mezclas, etc. que podemos encontrar en la gama de chocolates belgas. Para no hablar siempre de las marcas más conocidas (Godiva, Leonidas, etc.), hoy dedico mi post a una marca desconocida para mí que ofrece surtidos tan visuales y bonitos como este.  

Se trata de Galler (web), cuenta con tiendas en todo el país y juega con una estética que recuerda mucho a la de Nespresso, sofisticada, atractiva y de colores.

Muy recomendable.



Truffé noir...hoy toca en français

A veces las cosas nacen de las limitaciones, cuando tienes que apañarte con lo que hay...y  no hay más. Esta tarde me apetecía chocolatear, y la intención era hacer algún bizcocho o similar. Peeeero, me había quedado sin huevos!!! Así que me sumergí en la Enciclopedia del Chocolate y busqué alguna receta chocolatera, que no hubiera hecho ya, y que no necesitara huevo. Y fue así cuando surgió la idea de hacer trufas, ya que cumplían todos los requisitos.

Son muy sencillas y están muy ricas. Os dejo la receta para el que se anime.



Trufas de chocolate negro

Necesitamos:

• 225 g de  chocolate negro al 70%
• Vaina de vainilla
• 200 g de nata o crema de leche espesa
• 40 g de miel
• 50 g de mantequilla

Para el recubrimiento:

• 300 g de chocolate negro al 70%
• Cacao amargo en polvo

Paso a paso

1. Preparamos una ganache de chocolate negro:  Por un lado, fundimos el chocolate al baño maría o al microondas (con cuidado como siempre!) y reservamos.
2. Hervimos en una cacerola la nata con la miel y la vaina de vainilla. Colamos.
3. Vertemos lentamente un tercio de la preparación hirviendo sobre el chocolate derretido. Con la ayuda de una espátula, mezclamos enérgicamente en pequeños círculos para crear un nucleo elástico.
4. Incorporamos el segundo tercio de la misma forma, y finalmente el último tercio siguiendo el mismo método.
5. Cuando la ganache alcance 35-40ºC, añadimos la mantequilla cortada en dados y batimos para alisar la emulsión.
6. Dejamos enfriar durante 3 h en la nevera.
7. Una vez fría, formamos bolas con la masa y reservamos.
8. Preparamos el chocolate de cobertura, atemperando el chocolate negro.
9. Con la ayuda de un palillo o un tenedor, sumergimos las trufas en el chocolate fundido 3 o 4 veces, creando una capa homogénea de chocolate.
10. Colocamos la trufa sobre el cacao en polvo y movemos para que la cubra bien.
11. Dejamos cristalizar las trufas en el cacao y listas para guardar.