Strawberries & White Chocolate

En un post anterior (¿Tomarán café?) os contábamos nuestro primer intento de hacer Petit Fours para acompañar el café. Los hicimos con forma de pequeños lingotes para ser consumidos de un bocado, decorados con frutos secos, sal maldón, etc.    Y aunque dicen que segundas partes nunca fueron buenas, Kolicchio, es decir, la parte masculina de este blog, se animó a realizar un segundo intento. Esta vez escogimos chocolate blanco y las decoramos con fresas deshidratas, una novedad que aún no habíamos utilizado en ninguna receta. El resultado, como podéis ver en la foto, es bonito y dulce. La verdad es que el alumno avanza a pasos agigantados y ya está casi listo para volar solo!! 

PD: Detalle especial al paño de cocina rojo y blanco tan chulo que nos han regalado y que nos servirá para decorar muchas de nuestras recetas. Directamente llegado de la Ruta 66..:-)

Tea time

En un post anterior compartí con vosotros que no me gusta el café. Pues bien, esta información es correcta pero incompleta. La verdad es que no me gusta ni el café ni el té!! Lo que dificulta aún más el momento "café" o sobremesa, sobre todo si nos situamos en una tarde de invierno, lluviosa y fría... ¿Qué se toma uno en esos casos? Porque una cerveza no pega ni con cola!

Pues bien, a pesar de no gustarme el té, me ENCANTAN las pastas de té. Es más, me pregunto cómo puede ser que tenga un blog de dulces chocolateros desde hace un año y aún no hubiera hecho pastas de té! Si son un MUST de todo aquel que disfrute de este mundo. Así que no pudimos esperar más y hemos hecho nuestra primera incursión en el tema.

Aquí está el resultado final:

Aquí va la receta:

Necesitaremos:

Pastas de té

• Para la masa tipo sablé:
  • 250 g de harina
  • 150 g de mantequilla
  • 90 g de azúcar glass
  • 1 huevo
  • 30 ml de leche
  • Sal
  • Una pizca de vainilla.
  
  
  
  
  Para las decoraciones:
  • Almendra laminada
  • Azúcar
  • Chocolate con leche de cobertura.

Paso a paso

1. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que la podamos trabajar en punto pomada.
2. La trabajamos en un bol y vamos incorporando el azúcar glass en primer lugar y a continuación, el huevo la leche, la sal y la vainilla. Yo he utilizado haba tonka en lugar de vainilla que siempre le da un toque "especial". Mezclamos todos los ingredientes.
3. Finalmente añadimos la harina  y mezclamos hasta conseguir una masa fina y suave.
4. Formamos un rulo y guardamos en la nevera envuelta en film, durante mínimo 1 hora.
5. Transcurrido este tiempo, sacamos la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo. Espolvoreamos azúcar glass sobre la mesa y el rodillo en lugar de harina como es habitual.
6. Damos forma con el cortapastas que hayamos seleccionado y decoramos al gusto.

 Decoraciones

• Con almendra laminada: una ver cortadas las galletas, brocheamos con huevo batido y decoramos con la almendra laminada. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
• Con baño de azúcar: una ver cortada la pasta con la forma deseada, brocheamos con agua y colocamos la parte humedecidad sobre un plato con azúcar. Damos presión para impregnar bien el azúcar en la masa. Horneamos a 180ºC durante 10-12 minutos.
• Cubiertas de chocolate con leche: Damos forma a las galletas y horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Preparamos aparte el chocolate con leche para la cobertura (al baño maría o al microondas, o temperamos siguiendo la curva de temperatura determinada) y bañamos parcialmente las galletas. Dejamos que el chocolate cristalice sobre una rejilla o un papel de horno.

A disfrutarlas!  Happy tea time!

Liebster Award

Cuando hace casi un año, en una de estas tardes de ideas locas y aburrimiento, me decidí a escribir un blog, nunca me imaginé que iba a darme tantos buenos momentos. A partir de aquel día hemos organizado talleres de Chocolateo, hemos realizado encargos para amigos, hemos creado un reto intra-bloggero…un montón de nuevas experiencias.

Hoy es un día especial porque nos han dado un premio. Se trata de “Liebster Award”, algo así como “Mi blog favorito” que premia a los blogs pequeños, con pocos seguidores, dándolos a conocer y ampliando su círculo de relaciones interblogeras.

He tenido el placer de recibir el premio del blog:  

 A l´ombra de la Figuera

Os aconsejo visitarlo, veréis cosas muy diferentes de las que veis en Choc-Chef y os encantarán!!

Estas son las reglas definidas para que este premio tenga sentido:

• Explicar 11 cosas sobre mí
• Responder a 11 cosas sobre mí
• Escoger 11 blogs y recomendarlos en este post
• Seguir a la persona que me ha premiado: este es muy fácil!!
• Visitar tres de los blogs recomendados: hecho!!

Estas son 11 cosas que puedo contaros sobre mí…parece fácil, pero no lo es…

1. Soy asturiana y como tal, me gusta la sidra, la fabada y la lluvia.
2. He vivido en Asturias, Alemania, Valencia y Barcelona. De todos estos lugares guardo grandes recuerdos, amigos y experiencias. Todos forman parte de mí.
3. No soporto las faltas de ortografía, tengo un rádar para detectarlas...
4. Me encanta el marisco. Creo que no podría vivir sin gambas.
5. He empezado a bucear animada por mi marío. Hemos descubierto un nuevo hobby para compartir.
6. No me gusta la improvisación: me gusta planearlo todo, aunque luego cambie el plan sobre la marcha.
7. Me gusta ir a buenos restaurantes. A los mejores ;-)
8. Soy caprichosa y mandona…tengo tendencia a querer que las cosas se hagan como yo creo que es mejor.
9. Soy independiente, me gusta estar sola de vez en cuando y no soy celosa.
10. Prefiero invitar que ser invitada. Diría mi madre que ya era así de pequeña, prefería llenar la casa de gente que ir a casa de nadie.
11. Admito que son malísimos, pero me engancho a todos los reality shows de la tele.

11 preguntas/11 respuestas:

¿Cómo te definirías?

Qué difícil...siempre es más fácil que te definan los demás, no? En una frase yo diría que soy buena gente, tranquila, optimista, cuadriculada y caprichosa…ah, y siempre quiero tener la razón. Qué joyita, no?

¿Cuál es tu plato favorito?

Un buen centollo del Cantábrico

¿Prefieres cocinar o que te cocinen?

Cocinar

¿Cuál es tu postre favorito?

Últimamente me gustan las miniaturas de dulces variados como postre.

¿Si te tuvieses que quedar con un único ingrediente, cuál sería?

La cebolla. Todo sabe mejor con cebolla.

¿Cuál es el mejor viaje que has hecho?

Indonesia

¿Cuál es el mejor restaurante en el que has comido?

El Celler de Can Roca

¿Carne o pescado?

Pescado

¿Queso preferido?

Quesos suizos: Emmental, Fol epi, Gruyere…

¿Chocolate negro o con leche?

Negro, sin duda.

¿Cuál es el peor plato que has probado nunca?

No recuerdo el nombre, pero era un guiso coreano incomible.

Y finalmente, los 11 blogs que os recomiendo. Todos ellos son de contenidos, temáticas y estilos diferentes, pero todos tienen algo especial.

Aquifistreamos

Metienestarta

Chocolate, aceite y sal

Sopanormal

PastissetCake

El Sabor del Hogar

Mamukis

ChicSouffle

Recetas Dulces

The Velvet Cakes

La niña pimiento

Sólo tranquilizar a mis blogs seleccionados e insistir en que no tienen obligación de seguir esta iniciativa, hacedlo sólo si os apetece. Es sólo un guiño entre amateurs para seguir con este mundo bloguero, que tantas alegrías nos da!

Seguiremos informando!

Tomarán café?

No me gusta el café. Nunca me ha gustado. De hecho nunca en mi vida me he tomado un café...lo que genera muchas situaciones incómodas porque nunca sabes lo que tomar a la "hora del café". Y en mi caso, tiene especial gracia si tenemos en cuenta que, mi compañero de piso (como dice Carol), a la vez que marido, trabaja en uno de los principales fabricantes de café de Europa... Menos mal, que al menos sí que me gustan los yogures :-))

Source: Pinterest (Desde talesofadesignlife.com)

Pero que no me guste el café no significa que no me guste el momento "café" después de las comidas. No sólo eso, sino que me ENCANTAN los petit fours, entretenimientos o como los queramos llamar, que suelen servirse con el café. Me encantan estos pequeños bocaditos dulces, especialmente si son de chocolate bien amargo, que ponen el punto final a buenas comidas y cenas...

Y por esta razón, me he decidido a  hacer un pequeño intento muy sencillo, para completar un postre. Estos pequeños lingotes de chocolate negro, decorados con distintos toppings: sésamo, piñones, frambuesa deshidratada, kikos y sal maldón, fueron el punto final a una fantástica velada en casa de Inés, marcada por una degustación de vinos tintos españoles.

Pronto habrá más entregas...

Choc-tone

Inspirada por "The pantone challenge", no podía dejar de compartir con vosotros esta chulada que circula por la red. Las webs, blogs y apps están llenas de buenas ideas, cosas inspiradoras, o simplemente cosas bonitas!

Un pantone, creado a partir de distinas tonalidades de chocolate, lo que lo convierte en un Choc-tone. Codificados como: C= chocolate, H= honey, N = nuts...ahora ya no habrá duda a la hora de definir el tono exacto que queremos conseguir.

Source: http://inoholics.com/inoholics/pictures-twists/pantone-vs-choctone/

Simple & Choco

La versatilidad es una de las cosas más importantes de la vida: adaptarse a todos los medios es algo que te permite vivir más tranquilo y disfrutar más de todas las cosas: grandes eventos & pequeños detalles, propuestas clásicas & trending topics, tradición & innovación....No tienen por qué estar reñidos, es más deberían estar unidos: hay momentos para todo y hay que saber adaptarse a cada situación.

Por esa razón, esta semana hemos decidido no inventar nada y hemos vuelto a los clásicos. Porque no todo en la vida es romper esquemas e inventar la rueda... A veces, las cosas más simples siguen siendo las que mejor funcionan. Quería darle las gracias a una compañera que me había hecho un favor y decidí hacerle unas palmeritas de hojaldre bañadas en chocolate negro. Simple, sencillo, rápido y rico.... a veces no necesitamos nada más, no? No es la primera vez que las hacemos. Podéis encontrar el post original y un tutorial de Youtube que explica la manera de hacerlas aquí.

Y hoy voy a terminar el post con una reflexión: la gente me pregunta cómo somos capaces de encontrar tiempo para hacer todas las cosas que hacemos, o de dónde buscamos las ganas para ponernos a hacer bombones un miércoles por la noche...Lo resume muy bien una frase inspiradora que he leído esta mañana en el metro: "No cuentes los días...haz que los días cuenten".

Octubre es violeta...

Hoy estrenamos reto. Inauguramos con este post la sección "The pantone challenge" (link) que hemos lanzado entre varios blogs amigos.... Allá que nos vamos!!... a pensar en alguna receta chocolatera que encajara con el color de este mes.

Y es que Octubre (que nació en nuestras cabezas siendo Septiembre (ya lo entenderéis...)) es VIOLETA. La verdad es que no es un color fácil para idear una receta chocolatera. El violeta es un color frío, intenso, difícil de conseguir en la cocina salvo por medios puramente naturales. Violeta son la remolacha y la berenjena, los arándanos y la vaca de Milka...pero chocolate, chocolate... no acaba de encajar.

Como mente innovadora que soy, decidí empezar por el principio: buscar en Google, que es la mayor fuente de inspiración de la última década (en competición directa con Fancys, Pinterest y demás plataformas). Si tecleas Violeta en Google, te aparecen 58.100.000 entradas. Y si lo haces en versión inglesa (purple) el número asciende a 928.000.000 entradas. No está nada mal para no ser un color primario, no?

A veces, tanta información satura...y hoy ha sido uno de estos casos, en los que he decidido hacer un STOP & THINK como dirían mis colegas de marketing, olvidarme de todo y buscar la esencia. Violeta, violeta.....hay algo más violeta que las violetas?? Si es que es es evidente! Si incluso el color se llama así por las flores!! Pero yo cuando pienso en violetas, pienso directamente en los caramelos de violetas, de la famosa confitería de Madrid.

Así que con un poco de inspiración, una idea y un poco de ayuda, surgió la receta perfecta para el reto de este mes: TARTALETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO DE VIOLETAS.

Tres elementos, tres texturas que hacen un conjunto diferente y como no, violeta!!: Una base de galletas, un cuerpo de mousse de queso o chocolate blanco y una cobertura de gelatina hecha con caramelos de violetas fundidos.

PD: Como la idea original era hacer el post en Septiembre, utilicé chocolate blanco y gelatina de violeta para decorar mi obra... Por eso, esta vez (y sin que sirva de precedente) Septiembre es Octubre... :-)

No olvidéis pasaros por el resto de blogs participantes:

- Liliterrania
- Salud a la carta
- Aquifistreamos

Nos vemos en Noviembre!! Cuál será el pantone seleccionado?

The pantone challenge

Adiós a los días grises, adiós a los tonos neutros….llega el momento del color. Dice la leyenda que en épocas de crisis se disparan las ventas de barras de labios de color rojo intenso, o que los colores de moda del verano son más vivos cuanto peor es la situación económica del lugar.

Pues si esto es cierto, no podíamos escoger mejor momento para lanzar «The PANTONE challenge». La idea es lanzar un reto mensual entre varios blogs en el que cada uno presente una idea, receta, instantánea, fistro, consejo, o similar de temática y contenido libre, con la única limitación de sentirse inspirado por un color determinado.

Estos son los blogs participantes:

www.choc-chef.blogspot.com

www.aquifistreamos.blogspot.com
www.liliterrania.blogspot.com
www.saludalacarta.net

En los próximos días veréis publicados en los blogs correspondientes, cada una de las propuestas....Alguien se anima a participar en "The pantone challenge?"

Os dejo con las propuestas de cada mes:

Octubre es de color Violeta
Noviembre es de color Naranja
Diciembre es de color Rojo
Enero es de color Amarillo
Febrero es de color Marrón
Y Febrero será marrón!! Marrón chocolate?¿ jijiji...

Y tú? Tienes un blog? Te animas a participar con nosotras? Puedes enviarnos un e-mail aquí.

Coulant de chocolate...what else??

Si hay alguna "chocolaterie" que se ha convertido en un fondo de armario en cocinas, bares, restaurantes, hoteles, caterings y demás eventos, es el coulant de chocolate. Aunque a veces aparezca de incógnito, escondido en la carta de postres como "Suprema de chocolate", "Muerte por chocolate" o "Volcán de chocolate", todos ellos suelen referirse a este postre de origen francés.

Como la mayoría ya sabréis, se trata de un bizcocho de chocolate negro esponjoso y crujiente por fuera, y cremoso y fundido por dentro, que se sirve templado, normalmente acompañado de helado para crear la combinación perfecta de temperaturas a la hora del postre.

Aunque a primera vista pueda parecer un tanto complicada, la verdad es que es una receta muy fácil y que simpre sale bien. Además, se puede preparar con antelación y conservar en el congelador hasta justo el momento de hornear. Ahora bien, como muchas de estas recetas tienen un truquillo. Es importante dominar el horno y tener controlado el punto justo de cocción. Ni muy hecho,  porque sería un bizcocho tradicional, ni muy crudo porque sería demasiado fluido para comer y no tendría textura.

Os dejo la receta:

 

Necesitaremos:

Coulant de chocolate 

• 40 g de harina
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 100 g de chocolate negro (70% cacao)
• Helado al gusto (vainilla, mandarina, frutos rojos, etc...)
• Molde para horno, tipo flanera

Paso a paso

1. Batir los huevos en un bol, incopororando el azúcar poco a poco.
2. Fundir al baño maría la mantequilla con el chocolate y añadir al bol, con cuidado de que no esté demasiado caliente.
3. Incorporar la harina tamizada poco a poco y mezclar bien.
4. Verter en flaneras o recipientes de silicona, untados de mantequilla y espolvoreados de harina.
5. Hornear a 250ºC durante 7-8 minutos (punto crítico en función de cada horno!!!)
6. Servir templado, con helado al gusto.
7. Se puede decorar con azúcar glass espolvoreada por encima.

A disfrutarlo!