domingo, 30 de diciembre de 2012

Happy choco new year

Desde aquí hoy una entrada rápida sólo para desearos un feliz año 2013, que seguro que vendrá lleno de cosas dulces y buenas!!

Algunas de ellas os las seguiremos enseñando en Choc Chef, como estas choco maneras de recibir al año nuevo:











miércoles, 26 de diciembre de 2012

Mini choco bars

Por alguna razón, nos gusta todo lo mini. No hay más que lanzar una versión mini de algún producto maxi, todos tienen algo especial que nos mola. Mini toblerones, mini botellas de licor, mini perfumes...Y con el chocolate pasa lo mismo. Nos encantan las mini tabletas!!

Así que estrenamos este nuevo molde (regalo de los alumnos del último taller de chocolateo edición Barcelona) para unas little choco bars super molonguis, que tienen el tamaño perfecto para un delicioso bocado de chocolate negro después de cenar, viendo alguna peli, calentitos en el sofá....

sábado, 22 de diciembre de 2012

Diciembre es rojo

Bienvenidos a una nueva edición de "The pantone challenge". Como ya habíamos anunciado, Diciembre es de color rojo. Rojo fuego, rojo pasión, rojo sangre...Como ya habéis podido comprobar en meses anteriores, intentamos huir de lo más evidente. Aunque, eso no quiere decir que a veces, la vuelta a lo básico sea lo más interesante.

En esta ocasión, lo más evidente teniendo en cuenta que estamos en Diciembre y que el rojo le va al pelo, hubiera sido hacer algo con motivos navideños. Pues no!!! Otra vez, desafiamos las normas de lo establecido y hacemos algo diferente.

Y además esta vez, tanto para lo bueno como para lo malo (ya lo avisó el cura...) tengo que reconocer que la inspiración y la idea del reto de este mes es obra de la mitad masculina de este blog. Yo sólo he puesto la parte gráfica y la ejecución. No diréis que no hacemos buen equipo!! :-)
Hemos querido volver a los orígenes del reto Pantone, y ser literales, haciendo una combinación casi lírica de distintos pantones, jugando con las bases de chocolate y los diferentes toppings en distintos tonos de rojo.

Estas son nuestras prouestas de combinaciones:

  • Chocolate con leche + fresas deshidratadas.
  • Chocolate 54% cacao + pimienta rosa.
  • Chocolate 70% cacao + granada.
  • Chocolate 85% cacao + chili rojo.


Este es el resultado. Pantone + Pantone = Pantone al cuadrado


Os dejo como siempre con las propuestas del resto de blogs participantes. No os los perdáis!!

- Liliterrània
- Salud a la carta
- Aquifistreamos



miércoles, 19 de diciembre de 2012

Merry Choco-Christmas

Era inevitable. Hoy es 19 de Diciembre, y también en Choc-Chef tenemos que celebrar la Navidad... y hemos empezado con unos pequeños hombrecillos de chocolate negro muy sencillos pero muy resultones, que alegran cualquier mesa y dan el final perfecto a una celebración.

Pero no sé que ha pasado, Papá Noel se ha colado en la foto!!

Sólo nos queda desearos felices fiestas a todos, que disfrutéis con vuestras familias y amigos, y recibáis con los brazos abiertos al 2013 que seguro que vendrá lleno de cosas buenas!!

sábado, 15 de diciembre de 2012

Chocolate solidario

El Museu de la Xocolata de Barcelona organiza la I Festa de la Xocolata Solidària para los niños de la ciudad. Personajes famosos del mundo de la cocina, el espectáculo, la música y el deporte, como Bojan, Marc Coma o Manolo García entre otros, han diseñado las cubiertas de las tabletas de chocolate solidarias.

Los beneficios de la venta de los productos irán destinados al proyecto de la Casa dels Xuclis de l’AFANOC, una residencia de acogida para familias desplazadas de niños y niñas con cáncer u otras enfermedades de larga duración.

Distintos personajes famosos han participado en esta iniciativa dibujando los diseños de sus propias tabletas, que se han producido en edición limitada y con un peso de 25 g. Se pueden encontrar tanto en el Museo como en muchas pastelerías de Barcelona, y se venderán a un precio de 1,10 €, de los que 50 céntimos se destinan a los proyectos solidarios.

Un ejemplo de que no cuesta nada echar una mano.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Doble estreno

Hoy estamos de estreno doble en Choc-Chef. A todo el mundo le gusta estrenar cosas y nosotros no ibamos q ser menos...y en épocas pre-navideñas, tiene incluso un punto especial.

Hoy estrenamos por un lado un nuevo molde de bombones que en lugar de ser de silicona, como los que utilizamos habitualmente, es de plastico, concretamente de policarbonato. La principal ventaja es que al ser de plástico rigido, nos resulta mas sencillo trabajar el moldeo, la eliminacion de burbujas en el momento del llenado y la eliminacion del chocolate sobrante con una esátula. Por el lado de las desventajas, se podría decir que tanto el desmoldeo como la limpieza pueden ser algo mas trabajosas, pero nada que nos impida trabajar.

Nuestro segundo estreno de la jornada es un paño de cocina super bonito y super vintage, que va perfecto con el estilo de este blog. Es un regalo muy chulo, que agradezco desde aquí y que seguro que va a lucir más y mejor nuestras futuras chocolateries.

Y qué mejor manera de estrenar ambas cosas que con unos bombones de chocolate negro rellenos de praliné de frutos secos. Ricos, ricos.

jueves, 6 de diciembre de 2012

I love Belgian chocolate

Hay algunos países o ciudades a los que, por alguna razón, les tienes un cariño especial y siempre encontrarías una ocasión para volver. Bélgica es uno de ellos. Siempre es agradable volver, disfrutar con unos riquísimos mejillones a la belga, gofres, patatas fritas...mmm...pero si hay algo destacable en Bélgica, coooooomo no, es el chocolate!

Me encanta la cantidad de marcas, surtidos, variedades comunes, variedades nuevas, mezclas, etc. que podemos encontrar en la gama de chocolates belgas. Para no hablar siempre de las marcas más conocidas (Godiva, Leonidas, etc.), hoy dedico mi post a una marca desconocida para mí que ofrece surtidos tan visuales y bonitos como este.  

Se trata de Galler (web), cuenta con tiendas en todo el país y juega con una estética que recuerda mucho a la de Nespresso, sofisticada, atractiva y de colores.

Muy recomendable.






lunes, 3 de diciembre de 2012

Truffé noir...hoy toca en français

A veces las cosas nacen de las limitaciones, cuando tienes que apañarte con lo que hay...y  no hay más. Esta tarde me apetecía chocolatear, y la intención era hacer algún bizcocho o similar. Peeeero, me había quedado sin huevos!!! Así que me sumergí en la Enciclopedia del Chocolate y busqué alguna receta chocolatera, que no hubiera hecho ya, y que no necesitara huevo. Y fue así cuando surgió la idea de hacer trufas, ya que cumplían todos los requisitos.

Son muy sencillas y están muy ricas. Os dejo la receta para el que se anime.




Trufas de chocolate negro
Necesitamos:
  • 225 g de  chocolate negro al 70%
  • Vaina de vainilla
  • 200 g de nata o crema de leche espesa
  • 40 g de miel
  • 50 g de mantequilla

Para el recubrimiento:
  • 300 g de chocolate negro al 70%
  • Cacao amargo en polvo

Paso a paso

  1. Preparamos una ganache de chocolate negro:  Por un lado, fundimos el chocolate al baño maría o al microondas (con cuidado como siempre!) y reservamos.
  2. Hervimos en una cacerola la nata con la miel y la vaina de vainilla. Colamos.
  3. Vertemos lentamente un tercio de la preparación hirviendo sobre el chocolate derretido. Con la ayuda de una espátula, mezclamos enérgicamente en pequeños círculos para crear un nucleo elástico.
  4. Incorporamos el segundo tercio de la misma forma, y finalmente el último tercio siguiendo el mismo método.
  5. Cuando la ganache alcance 35-40ºC, añadimos la mantequilla cortada en dados y batimos para alisar la emulsión.
  6. Dejamos enfriar durante 3 h en la nevera.
  7. Una vez fría, formamos bolas con la masa y reservamos.
  8. Preparamos el chocolate de cobertura, atemperando el chocolate negro.
  9. Con la ayuda de un palillo o un tenedor, sumergimos las trufas en el chocolate fundido 3 o 4 veces, creando una capa homogénea de chocolate.
  10. Colocamos la trufa sobre el cacao en polvo y movemos para que la cubra bien.
  11. Dejamos cristalizar las trufas en el cacao y listas para guardar.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Sweet & salty


No es la primera vez que nos lo encontramos en una carta de postres de un restaurante, pero sigue siendo igual de sorprendente.

Sorprendente, porque algo tan sencillo como esto pueda ser tan rico, visual y elegante. Y porque cada vez me gustan más las propuestas que combinan lo dulce y salado. Lo sweet & salty está de moda.

Así que os propongo un postre que es un acierto seguro: Pan con aceite, chocolate y sal. 

¿Habrá alguien en el mundo a quien no le pueda gustar esto?

lunes, 26 de noviembre de 2012

De 0 a infinito

Hoy hemos vuelto a hacer lingotes de chocolate. Esta vez, los hemos hecho con motivo de un cumpleaños. Hemos escogido chocolate negro al 54 % de cacao y los hemos decorado con distintos elementos:

  • sal maldon
  • sésamo
  • fresas deshidratadas
  • pipas de girasol
  • crocanti de avellana

Esto nos ha hecho pensar en la cantidad de posibilidades que nos ofrece y nos ha inspirado para la fotografía de nuestra chocolaterie del día.

Y es que las opciones, como casi siempre en la vida, van desde el cero (0) hasta el infinito (∞).

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Noviembre es naranja

Noviembre es naranja. La junta directiva del Pantone Challenge ha decidido. Y ahora qué?...Empecemos a pensar en cosas naranajas: boniatos, calabazas, otoño...

Pero finalmente la propuesta de este reto es el resultado de varias cosas que confluyeron en mi cabeza en un momento determinado, mientras preparaba este reto:
  • Huye de Halloween, sería demasiado evidente hacer una calabaza de chocolate...
  • Unos amigos nos han traido una caja tamaño industrial de naranjas y mandarinas, de la ribera valenciana: Bressol de la taronja. Y por cierto, tienen un precioso color naranja.
  • Nos comimos la semana pasada en Francia una riquísima fondue de queso. Me gustan las fondues... Pero no especialmente las de chocolate...eso me da una idea...
  • Algún sabio dijo una vez: Si algo no te gusta, ¿has probado a darle la vuelta?


Mezclas todas estas micro-ideas en la cabeza, te pones el delantal de faena, pides un par de consejos y... voilà, este es el resultado. Voy a hacer una fondue invertida! ¿Por qué mojar frutas en chocolate fundido?...¿No podríamos hacerlo al revés?

Así que mi propuesta naranja, para un noviembre más naranja que nunca es:

Fondue de mandarina con choco-chups de chocolate negro
Elementos:
  • Dónde mojo?  Coulis de mandarina, elaborado por reducción de zumo de mandarina y azúcar.
  • Qué mojo? Mini cake pops o choco-chups de bizcocho recubierto de chocolate negro.
  • Cómo lo decoro? Gajos de mandarina bañados en chocolate negro y pastillas de chocolate de cobertura.
Y con esto y un bizcocho, os dejamos hasta el reto del mes que viene, que ya tiene pantone asignado. Diciembre sera rojo!

Os dejo con las propuestas del resto de blogs participantes. Seguro que os encantaran!

lunes, 19 de noviembre de 2012

100% Dark


El pasado fin de semana asistí a mi primera actividad (seguro que no la última) en el Museu de la Xocolata de Barcelona (web). Organizan, durante todo el año, actividades y talleres relacionados con la pastelería y el chocolate que tienen muy buena pinta, y a muy buen precio.

Esta en concreto es nueva y se llama 100% Dark. Se trata de una degustación a ciegas, o sea, literalmente con los ojos vendados, en la que vas probando distintos tipos de chocolates, distintos % de cacao, etc. con el objetivo de detectar los sabores y aromas que normalmente pasan desapercibidos. A través de todos los sentidos, salvo la vista claro (es lo que tiene estar a oscuras) se van realizando degustaciones y compartiendo las sensaciones de todos los participantes.

Además de ser una actividad muy entretenida para un sábado por la tarde, siempre se aprende algo. Esta vez aprendí que podemos encontrar un chocolate con sabor a café o a frutos rojos, y que no lleve como ingrediente ni una cosa ni la otra. Simplemente por el hecho de encontrar una plantación de cacao cerca de una plantación de café, o frutos rojos...o incluso tabaco, pueden transferirse ciertos sabores y aromas que encontraremos en el producto final. Que cosas...

100% recomendable.

jueves, 15 de noviembre de 2012

Cookies made in London

La semana pasada hice un viaje relámpago a Londres. Fue un pim-pam, pero suficiente para comprobar que Londres sigue estando tan bonito como siempre y para confirmar que iría a Londres las veces que hiciera falta. Nunca me canso.

Pues bien, paseando ya a última hora por Oxford Street (que ya está preciosa decorada de Navidad) de camino al metro para irme hacia el aeropuerto, me picó el gusanillo de media tarde y me paré a comprarme algo. Para ser sincera, buscaba un bagel tostadito...mmm...pero la casualidad hizo que me topara con Ben´s Cookies (web) y diera un vuelco radical hacia una merienda dulce. No me pude resistir a la buena pinta que tenían las cookies y piqué con una de chocolate y avellana.


Sencillamente DE-LI-CIO-SA...con un intenso sabor a chocolate y avellana y la textura jugosa que debe tener toda buena cookie.

Recomendable para todos los que visiten la Gran Bretaña...

lunes, 12 de noviembre de 2012

Milhojas tuneadas...why not?

Hace unos días os comentaba en un post, que la mitad masculina de choc-chef se estaba convirtiendo en un alumno aventajado y se estaba animando a hacer sus pinitos. Pues bien, la cosa avanza y se ha atrevido ya con cosas "serias". Y además en dos versiones. Por un lado se atrevió las milhojas de hojaldre caramelizado y crema pastelera y por otro lado las fusionó con los músicos tradicionales de chocolate y frutos secos. Pura fusión, que ha dado un resultado ESPECTACULAR!



 
Para que no vuelva a haber motines, os dejamos la receta detallada de las milhojas con crema. Seguro que las disfrutaréis. Antes de nada aclarar que en esta receta la crema pastelera se elabora con el microondas. Seguro que los grandes pasteleros puristas nos expulsarían del país si lo vieran, pero la verdad es que funciona y está buenísima!!

Milhojas de hojaldre caramelizado y crema pastelera (receta Tino Helguera)
 
Para el hojaldre:
  • Los más valientes pueden probar a hacer su propio hojaldre. Para el resto de los mortales un paquete de hojaldre refrigerado de La Cocinera funciona perfectamente.
  • Azúcar
  • Azúcar glass para espolvorear


Para la crema pastelera:
  • 500 g de leche entera
  • 75 g de Maizena
  • 125 g de azúcar blanca
  • 3 yemas de huevo
  • 75 g de mantequilla
  • Podemos darle un toque aromático con vainilla, ralladura de limón, etc.

Paso a paso

  1.  Estiramos de manera uniforme el hojaldre sobre un papel de horno cubierto de azúcar. Cubrimos el hojaldre también con azúcar y apretamos suavemente con un papel de horno por encima para impregnar el azúcar sobre la masa.
  2. Cortamos con cuidado en rectángulos de tamaño individual.
  3. Horneamos (con peso encima para evitar que suba) durante 20 minutos a 190-200ºC
  4. Una vez dorados y caramelizados, retiramos y dejamos enfriar.
  5. Para la crema pastelera:  En un bol batimos las yemas con el azúcar, y añadimos la leche tibia donde habremos disuelto la maizena.
  6. Añadir la mantequilla en trozos y cocemos unos 3-4 minutos en el microondas. El truco está en sacar cada minuto aproximadamente el bol del microondas, remover y comprobar el espesor que va adquiriendo, hasta lograr el punto que queramos, a gusto del consumidor.
  7. Dejamos enfriar en una manga pastelera.
  8. Montamos las milhojas alternando una capa de hojaldre con una capa de crema pastelera.
  9. Decoramos con azúcar glass.
A disfrutarlas!

lunes, 5 de noviembre de 2012

Choco-momentos imborrables

Hay cosas en la vida que tienen magia. Sitios, viajes, experiencias que tienen un "no-se-qué" que los hace especiales y diferentes del resto. Afortunadamente, tengo la suerte de que me encuentro bastante a menudo con alguno de estos momentos mágicos. Quizás es sólo suerte...o quizás también hay que saber buscarlos ;-) El último de ellos tuvo lugar en el País Vasco el pasado 20 de Octubre. Nos fuimos a pasar el fin de semana a Guipuzkoa, organizando, como no, una de nuestras visitas a un buen restaurante. Cenar en Mugaritz se convirtió en mucho más que una cena. Se convirtió en una experiencia en la que los cinco sentidos, dirigidos por la emoción, juegan durante cuatro horas, creando uno de esos momentos imborrables en tu memoria, donde se quedará para siempre.

No me extiendo ni el contenido ni en el resultado de la cena, puesto que no es el objetivo de este blog. Pero no podía dejar pasar este "momento imborrable" y quería dejar su huella en este post. Así que os enseño el punto final de la cena, donde disfrutamos de unas riquísimas avellanas con cacao amargo para acompañar el café. Nos las sirvieron en una cajita de madera, en la que pequeños granos de chocolate creaban el efecto de un fondo de piedras.

 

Simplemente el final perfecto para una cena perfecta.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Halloween & Panellets


Una de las tradiciones gastronómicas ineludibles si vives en Cataluña es preparar Panellets para la fiesta de Todos los Santos. Se elaboran horneando una una masa de azúcar, almendra molida, patata cocida (aunque aquí habría serias discusiones de los más "puristas"que dirían que la patata sólo es una manera de ahorrar almendra :-)), huevo y ralladura de limón. Los más tradicionales tienen forma redondeada y están cubiertos de piñones, aunque como todo en la vida, se ha ido ampliando la gama y podemos encontrarlos de coco, chocolate, café, membrillo, etc.

Eran "mi primera vez" y tenían que viajar hasta Almería para aguantar hasta el día 31 así que...aaargghh!!! Máxima presión!

Pero como ya decíamos en un post anterior, hay que estar abierto a todo y saber conjugar la tradición, con lo más trendy...y desde Choc-Chef abogamos por mantener la Castanyada, pero también nos mola Haloween. Hay hueco para todo!

Por eso hemos instaurado también la tradición, desde hace un par de años, de decorar nuestra propia calabaza al más puro estilo yanqui y lucirla en la terraza para asustar a los niños del vecindario, que también siguiendo la tradición más yanqui, vienen a pedir "truco o trato" y se llevan un puñado de chuches.

Aquí aprovecho para dar un consejo a los que repartan caramelos: es muy importante DOSIFICAR...porque si no te puedes ver en la tesitura de haber terminado los caramelos con el tercer niño que viene a tu puerta, y tener que acabar dándoles Juanolas y polvorones caducados a los niños más tardones...

Por todo esto, en este blog hay hueco tanto para los ricos panellets como para las calabazas terroríficas. Pura fusión!

PD: Os dejo el enlace al post de Aquifistreamos (Taller de Panellets) donde encontraréis la receta de los mejores panellets de los últimos tiempos. Felicidades a Carol & Family & Friends :-)

lunes, 29 de octubre de 2012

Strawberries & White Chocolate


En un post anterior (¿Tomarán café?) os contábamos nuestro primer intento de hacer Petit Fours para acompañar el café. Los hicimos con forma de pequeños lingotes para ser consumidos de un bocado, decorados con frutos secos, sal maldón, etc.    Y aunque dicen que segundas partes nunca fueron buenas, Kolicchio, es decir, la parte masculina de este blog, se animó a realizar un segundo intento. Esta vez escogimos chocolate blanco y las decoramos con fresas deshidratas, una novedad que aún no habíamos utilizado en ninguna receta. El resultado, como podéis ver en la foto, es bonito y dulce. La verdad es que el alumno avanza a pasos agigantados y ya está casi listo para volar solo!! 
PD: Detalle especial al paño de cocina rojo y blanco tan chulo que nos han regalado y que nos servirá para decorar muchas de nuestras recetas. Directamente llegado de la Ruta 66..:-)


jueves, 25 de octubre de 2012

Tea time


En un post anterior compartí con vosotros que no me gusta el café. Pues bien, esta información es correcta pero incompleta. La verdad es que no me gusta ni el café ni el té!! Lo que dificulta aún más el momento "café" o sobremesa, sobre todo si nos situamos en una tarde de invierno, lluviosa y fría... ¿Qué se toma uno en esos casos? Porque una cerveza no pega ni con cola!

Pues bien, a pesar de no gustarme el té, me ENCANTAN las pastas de té. Es más, me pregunto cómo puede ser que tenga un blog de dulces chocolateros desde hace un año y aún no hubiera hecho pastas de té! Si son un MUST de todo aquel que disfrute de este mundo. Así que no pudimos esperar más y hemos hecho nuestra primera incursión en el tema.

Aquí está el resultado final:



Aquí va la receta:

Necesitaremos:

Pastas de té
  • Para la masa tipo sablé:
    • 250 g de harina
    • 150 g de mantequilla
    • 90 g de azúcar glass
    • 1 huevo
    • 30 ml de leche
    • Sal
    • Una pizca de vainilla.


    Para las decoraciones:
    • Almendra laminada
    • Azúcar
    • Chocolate con leche de cobertura.
Paso a paso

  1. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que la podamos trabajar en punto pomada.
  2. La trabajamos en un bol y vamos incorporando el azúcar glass en primer lugar y a continuación, el huevo la leche, la sal y la vainilla. Yo he utilizado haba tonka en lugar de vainilla que siempre le da un toque "especial". Mezclamos todos los ingredientes.
  3. Finalmente añadimos la harina  y mezclamos hasta conseguir una masa fina y suave.
  4. Formamos un rulo y guardamos en la nevera envuelta en film, durante mínimo 1 hora.
  5. Transcurrido este tiempo, sacamos la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo. Espolvoreamos azúcar glass sobre la mesa y el rodillo en lugar de harina como es habitual.
  6. Damos forma con el cortapastas que hayamos seleccionado y decoramos al gusto.

 Decoraciones

  • Con almendra laminada: una ver cortadas las galletas, brocheamos con huevo batido y decoramos con la almendra laminada. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
  • Con baño de azúcar: una ver cortada la pasta con la forma deseada, brocheamos con agua y colocamos la parte humedecidad sobre un plato con azúcar. Damos presión para impregnar bien el azúcar en la masa. Horneamos a 180ºC durante 10-12 minutos.
  • Cubiertas de chocolate con leche: Damos forma a las galletas y horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Preparamos aparte el chocolate con leche para la cobertura (al baño maría o al microondas, o temperamos siguiendo la curva de temperatura determinada) y bañamos parcialmente las galletas. Dejamos que el chocolate cristalice sobre una rejilla o un papel de horno.

A disfrutarlas!  Happy tea time!

lunes, 22 de octubre de 2012

Liebster Award

Cuando hace casi un año, en una de estas tardes de ideas locas y aburrimiento, me decidí a escribir un blog, nunca me imaginé que iba a darme tantos buenos momentos. A partir de aquel día hemos organizado talleres de Chocolateo, hemos realizado encargos para amigos, hemos creado un reto intra-bloggero…un montón de nuevas experiencias.
Hoy es un día especial porque nos han dado un premio. Se trata de “Liebster Award”, algo así como “Mi blog favorito” que premia a los blogs pequeños, con pocos seguidores, dándolos a conocer y ampliando su círculo de relaciones interblogeras.

He tenido el placer de recibir el premio del blog:  


Os aconsejo visitarlo, veréis cosas muy diferentes de las que veis en Choc-Chef y os encantarán!!
Estas son las reglas definidas para que este premio tenga sentido:
  • Explicar 11 cosas sobre mí
  • Responder a 11 cosas sobre mí
  • Escoger 11 blogs y recomendarlos en este post
  • Seguir a la persona que me ha premiado: este es muy fácil!!
  • Visitar tres de los blogs recomendados: hecho!!

Estas son 11 cosas que puedo contaros sobre mí…parece fácil, pero no lo es…
  1. Soy asturiana y como tal, me gusta la sidra, la fabada y la lluvia.
  2. He vivido en Asturias, Alemania, Valencia y Barcelona. De todos estos lugares guardo grandes recuerdos, amigos y experiencias. Todos forman parte de mí.
  3. No soporto las faltas de ortografía, tengo un rádar para detectarlas...
  4. Me encanta el marisco. Creo que no podría vivir sin gambas.
  5. He empezado a bucear animada por mi marío. Hemos descubierto un nuevo hobby para compartir.
  6. No me gusta la improvisación: me gusta planearlo todo, aunque luego cambie el plan sobre la marcha.
  7. Me gusta ir a buenos restaurantes. A los mejores ;-)
  8. Soy caprichosa y mandona…tengo tendencia a querer que las cosas se hagan como yo creo que es mejor.
  9. Soy independiente, me gusta estar sola de vez en cuando y no soy celosa.
  10. Prefiero invitar que ser invitada. Diría mi madre que ya era así de pequeña, prefería llenar la casa de gente que ir a casa de nadie.
  11. Admito que son malísimos, pero me engancho a todos los reality shows de la tele.
11 preguntas/11 respuestas:

¿Cómo te definirías?
Qué difícil...siempre es más fácil que te definan los demás, no? En una frase yo diría que soy buena gente, tranquila, optimista, cuadriculada y caprichosa…ah, y siempre quiero tener la razón. Qué joyita, no?
¿Cuál es tu plato favorito?
Un buen centollo del Cantábrico
¿Prefieres cocinar o que te cocinen?
Cocinar
¿Cuál es tu postre favorito?
Últimamente me gustan las miniaturas de dulces variados como postre.
¿Si te tuvieses que quedar con un único ingrediente, cuál sería?
La cebolla. Todo sabe mejor con cebolla.
¿Cuál es el mejor viaje que has hecho?
Indonesia
¿Cuál es el mejor restaurante en el que has comido?
El Celler de Can Roca
¿Carne o pescado?
Pescado
¿Queso preferido?
Quesos suizos: Emmental, Fol epi, Gruyere…
¿Chocolate negro o con leche?
Negro, sin duda.
¿Cuál es el peor plato que has probado nunca?
No recuerdo el nombre, pero era un guiso coreano incomible.

Y finalmente, los 11 blogs que os recomiendo. Todos ellos son de contenidos, temáticas y estilos diferentes, pero todos tienen algo especial.

Sólo tranquilizar a mis blogs seleccionados e insistir en que no tienen obligación de seguir esta iniciativa, hacedlo sólo si os apetece. Es sólo un guiño entre amateurs para seguir con este mundo bloguero, que tantas alegrías nos da!

Seguiremos informando!

jueves, 18 de octubre de 2012

Tomarán café?

No me gusta el café. Nunca me ha gustado. De hecho nunca en mi vida me he tomado un café...lo que genera muchas situaciones incómodas porque nunca sabes lo que tomar a la "hora del café". Y en mi caso, tiene especial gracia si tenemos en cuenta que, mi compañero de piso (como dice Carol), a la vez que marido, trabaja en uno de los principales fabricantes de café de Europa... Menos mal, que al menos sí que me gustan los yogures :-))


Source: Pinterest (Desde talesofadesignlife.com)

Pero que no me guste el café no significa que no me guste el momento "café" después de las comidas. No sólo eso, sino que me ENCANTAN los petit fours, entretenimientos o como los queramos llamar, que suelen servirse con el café. Me encantan estos pequeños bocaditos dulces, especialmente si son de chocolate bien amargo, que ponen el punto final a buenas comidas y cenas...


Y por esta razón, me he decidido a  hacer un pequeño intento muy sencillo, para completar un postre. Estos pequeños lingotes de chocolate negro, decorados con distintos toppings: sésamo, piñones, frambuesa deshidratada, kikos y sal maldón, fueron el punto final a una fantástica velada en casa de Inés, marcada por una degustación de vinos tintos españoles.

Pronto habrá más entregas...

lunes, 15 de octubre de 2012

Choc-tone


Inspirada por "The pantone challenge", no podía dejar de compartir con vosotros esta chulada que circula por la red. Las webs, blogs y apps están llenas de buenas ideas, cosas inspiradoras, o simplemente cosas bonitas!

Un pantone, creado a partir de distinas tonalidades de chocolate, lo que lo convierte en un Choc-tone. Codificados como: C= chocolate, H= honey, N = nuts...ahora ya no habrá duda a la hora de definir el tono exacto que queremos conseguir.

jueves, 11 de octubre de 2012

Simple & Choco

La versatilidad es una de las cosas más importantes de la vida: adaptarse a todos los medios es algo que te permite vivir más tranquilo y disfrutar más de todas las cosas: grandes eventos & pequeños detalles, propuestas clásicas & trending topics, tradición & innovación....No tienen por qué estar reñidos, es más deberían estar unidos: hay momentos para todo y hay que saber adaptarse a cada situación.

Por esa razón, esta semana hemos decidido no inventar nada y hemos vuelto a los clásicos. Porque no todo en la vida es romper esquemas e inventar la rueda... A veces, las cosas más simples siguen siendo las que mejor funcionan. Quería darle las gracias a una compañera que me había hecho un favor y decidí hacerle unas palmeritas de hojaldre bañadas en chocolate negro. Simple, sencillo, rápido y rico.... a veces no necesitamos nada más, no? No es la primera vez que las hacemos. Podéis encontrar el post original y un tutorial de Youtube que explica la manera de hacerlas aquí.
Y hoy voy a terminar el post con una reflexión: la gente me pregunta cómo somos capaces de encontrar tiempo para hacer todas las cosas que hacemos, o de dónde buscamos las ganas para ponernos a hacer bombones un miércoles por la noche...Lo resume muy bien una frase inspiradora que he leído esta mañana en el metro: "No cuentes los días...haz que los días cuenten".

lunes, 8 de octubre de 2012

Octubre es violeta...

Hoy estrenamos reto. Inauguramos con este post la sección "The pantone challenge" (link) que hemos lanzado entre varios blogs amigos.... Allá que nos vamos!!... a pensar en alguna receta chocolatera que encajara con el color de este mes.


Y es que Octubre (que nació en nuestras cabezas siendo Septiembre (ya lo entenderéis...)) es VIOLETA. La verdad es que no es un color fácil para idear una receta chocolatera. El violeta es un color frío, intenso, difícil de conseguir en la cocina salvo por medios puramente naturales. Violeta son la remolacha y la berenjena, los arándanos y la vaca de Milka...pero chocolate, chocolate... no acaba de encajar.


Como mente innovadora que soy, decidí empezar por el principio: buscar en Google, que es la mayor fuente de inspiración de la última década (en competición directa con Fancys, Pinterest y demás plataformas). Si tecleas Violeta en Google, te aparecen 58.100.000 entradas. Y si lo haces en versión inglesa (purple) el número asciende a 928.000.000 entradas. No está nada mal para no ser un color primario, no?
A veces, tanta información satura...y hoy ha sido uno de estos casos, en los que he decidido hacer un STOP & THINK como dirían mis colegas de marketing, olvidarme de todo y buscar la esencia. Violeta, violeta.....hay algo más violeta que las violetas?? Si es que es es evidente! Si incluso el color se llama así por las flores!! Pero yo cuando pienso en violetas, pienso directamente en los caramelos de violetas, de la famosa confitería de Madrid.



Así que con un poco de inspiración, una idea y un poco de ayuda, surgió la receta perfecta para el reto de este mes: TARTALETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO DE VIOLETAS.



Tres elementos, tres texturas que hacen un conjunto diferente y como no, violeta!!: Una base de galletas, un cuerpo de mousse de queso o chocolate blanco y una cobertura de gelatina hecha con caramelos de violetas fundidos.

PD: Como la idea original era hacer el post en Septiembre, utilicé chocolate blanco y gelatina de violeta para decorar mi obra... Por eso, esta vez (y sin que sirva de precedente) Septiembre es Octubre... :-)

No olvidéis pasaros por el resto de blogs participantes:

- Liliterrania
- Salud a la carta
- Aquifistreamos

Nos vemos en Noviembre!! Cuál será el pantone seleccionado?

jueves, 4 de octubre de 2012

The pantone challenge

Adiós a los días grises, adiós a los tonos neutros….llega el momento del color. Dice la leyenda que en épocas de crisis se disparan las ventas de barras de labios de color rojo intenso, o que los colores de moda del verano son más vivos cuanto peor es la situación económica del lugar.

Pues si esto es cierto, no podíamos escoger mejor momento para lanzar «The PANTONE challenge». La idea es lanzar un reto mensual entre varios blogs en el que cada uno presente una idea, receta, instantánea, fistro, consejo, o similar de temática y contenido libre, con la única limitación de sentirse inspirado por un color determinado.

Estos son los blogs participantes:

www.aquifistreamos.blogspot.com
www.liliterrania.blogspot.com
www.saludalacarta.net

En los próximos días veréis publicados en los blogs correspondientes, cada una de las propuestas....Alguien se anima a participar en "The pantone challenge?"

Os dejo con las propuestas de cada mes:

Octubre es de color Violeta
Noviembre es de color Naranja
Diciembre es de color Rojo
Enero es de color Amarillo
Febrero es de color Marrón
Y Febrero será marrón!! Marrón chocolate?¿ jijiji...

Y tú? Tienes un blog? Te animas a participar con nosotras? Puedes enviarnos un e-mail aquí.

martes, 2 de octubre de 2012

Coulant de chocolate...what else??

Si hay alguna "chocolaterie" que se ha convertido en un fondo de armario en cocinas, bares, restaurantes, hoteles, caterings y demás eventos, es el coulant de chocolate. Aunque a veces aparezca de incógnito, escondido en la carta de postres como "Suprema de chocolate", "Muerte por chocolate" o "Volcán de chocolate", todos ellos suelen referirse a este postre de origen francés.

Como la mayoría ya sabréis, se trata de un bizcocho de chocolate negro esponjoso y crujiente por fuera, y cremoso y fundido por dentro, que se sirve templado, normalmente acompañado de helado para crear la combinación perfecta de temperaturas a la hora del postre.



Aunque a primera vista pueda parecer un tanto complicada, la verdad es que es una receta muy fácil y que simpre sale bien. Además, se puede preparar con antelación y conservar en el congelador hasta justo el momento de hornear. Ahora bien, como muchas de estas recetas tienen un truquillo. Es importante dominar el horno y tener controlado el punto justo de cocción. Ni muy hecho,  porque sería un bizcocho tradicional, ni muy crudo porque sería demasiado fluido para comer y no tendría textura.

Os dejo la receta:

 
Necesitaremos:

Coulant de chocolate 
  • 40 g de harina
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de chocolate negro (70% cacao)
  • Helado al gusto (vainilla, mandarina, frutos rojos, etc...)
  • Molde para horno, tipo flanera
Paso a paso

    1. Batir los huevos en un bol, incopororando el azúcar poco a poco.
    2. Fundir al baño maría la mantequilla con el chocolate y añadir al bol, con cuidado de que no esté demasiado caliente.
    3. Incorporar la harina tamizada poco a poco y mezclar bien.
    4. Verter en flaneras o recipientes de silicona, untados de mantequilla y espolvoreados de harina.
    5. Hornear a 250ºC durante 7-8 minutos (punto crítico en función de cada horno!!!)
    6. Servir templado, con helado al gusto.
    7. Se puede decorar con azúcar glass espolvoreada por encima.
A disfrutarlo!